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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。