做(zuo)法:春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀(yun),加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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