做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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