做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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