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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。