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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。