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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。