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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。