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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。