做法:春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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