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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。