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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。