做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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