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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。