做法:春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。
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