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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。