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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。