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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。