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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。