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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。