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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。