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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。