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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。