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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。