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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。