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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。