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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。