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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。