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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。