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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。