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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。