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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。