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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。