做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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