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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。