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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝。