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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。