做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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