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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。