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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。