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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。