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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。