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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。