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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。