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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。