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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。