做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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