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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。