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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。