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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。